Tainha tem!! Mas tá suja...

Essa semana visitamos o Mercado do Peixe de Itajaí (Centro Municipal de Abastecimento Paulo Bauer), na maior expectativa com as notícias de tainha farta. Afinal quem é dessa terrinha adora uma tainha nesse friozinho que tá fazendo.
O mercado da Beira Rio está cheio das tainhas, e das grandes, era para ser de encher os olhos, mas na realidade a coisa tá bem estranha por lá...
A falta de condições sanitárias é fragrante, as condições dos box são péssimas, dos atendentes então... Ficamos com a nítida impressão que o pessoal da vigilância sanitária não sabe o endereço do local.
O que vemos em todos os box são atendentes com condições de higiene inadequadas para trabalhar com alimentos. Mulheres com maquiagem, brincos anéis, cabelos ao vento, unhas compridas e pintadas, já os marmanjos não ficam para trás, com cabelos também de fora, bigodão e barbas por fazer, a falta de uniforme adequado é independente do sexo e já seria motivo para mandar a galera pra casa.
Já as dependências físicas do local são de dar medo, a quantidade de objetos estranhos a uma área de manipulação de alimentos que estão presente nos locais é assustadora. Temos televisão, plantinhas, livros, bíblias, capacete, roupas, bolsas, tudo amontoado onde só deveria ter o seu peixinho e os objetos de manipulação. Já os equipamentos de refrigeração da maioria dos box também estão em condições ruins de higiene e conservação, do lado de fora não podemos averiguar a temperatura de nenhum deles (será que por dentro tem algum termômetro?), e alguns tem até gambiarras visíveis. Isso sem falar em problemas estruturais mais sérios e que demandariam uma reforma completa no local.
Estamos chamando aqui atenção somente para aquilo que demonstra total falta de preparo e de comprometimento com a qualidade do alimento vendido, da galera que vende peixe no mercado e de responsabilidade da vigilância sanitária que deixa as coisas chegarem naquele ponto no principal local de venda de pescados da região.
Vale a pena também observar que tem algo de muito estranho em todos os comerciantes estarem vendendo a tainha a exatamente o mesmo preço... Onde está a concorrência?

Cuidado com o supermercado!!

O que você observa quando vai comprar comida no supermercado?
O preço?
A validade?
Nossos cuidados devem ir muito além disso, vamos ver alguns detalhes sobre higiene alimentar a serem observados:

Higiene do local - O mercado deve estar limpo, prateleiras sem poeira, sem sacos rasgados, alimentos podres, cheiro ruim. Vale dar aquela olhada básica atrás e embaixo das gondolas (procure por fezes de animais e animais e insetos mortos). Lembre-se que se o produto está sujo pode significar que ele já está a muito tempo exposto na prateleira.

Produtos - Nunca compre alimentos com embalagem rasgada, suja, amassada, sem rótulo com todas as informações, data de validade (procure sempre os produtos que foram fabricados a menos tempo e não necessariamente os com a validade mais longa, pois validade maior pode significar somente que o produto possui mais conservantes em sua composição), embalagens violadas.

Selos de inspeção - Verifique se produtos de origem animal como queijos, leite, carnes, iogurtes, salames, possuem selos de inspeção sanitária do SIF (inspeção federal), SIE (inspeção estadual) ou SIM (inspeção municipal). Um produto com selo Estadual só pode ser vendido no estado que foi fabricado, portanto um produto com o selo do SIE fabricado em Santa Catarina, só pode ser vendido em Santa Catarina, o mesmo vale para o selo Municipal, só pode ser vendido na cidade onde foi fabricado. Os selos são esses:

 

Temperatura de Armazenamento - Nos rótulos dos alimentos está a temperatura na qual este deve ser armazenado, verifique esta temperatura, isso é muito importante para o alimento não estragar.

Aquelas gondolas refrigeradas que ficam laticínios e carnes normalmente possuem um termômetro em algum cantinho, verifique se a temperatura está como especificado na embalagem.

Fique de olho principalmente pela manhã, quando podemos verificar aqueles supermercados que desligam as geladeiras e freezeres durante a noite (até grandes redes fazem isso!)
Olho aberto também para mortadelas em geral, margarinas, massas de pizza, ovos, muitos desses produtos na embalagem informam que devem ficar em ambiente fresco, mas nosso verão não tem nada de fresco e os mercados deixam fora de refrigeração.
Vale também pegar o alimento congelado lá do fundão da prateleira, que está mais firme que os da frente.

Açougue - Valem todas as regras acima, mas observe também se as carnes não estão muito escuras, gosmentas, verdes...

Fique de olho na higiene do funcionário, que deve estar de touca (com o cabelo para dentro), uniforme limpo, e deve lavar as mãos antes de manipular a carne (não adianta usar luvas sujas...rsrsrs).

Língua, coração de boi e outros miúdos devem estar com cortes (abertos) o que indica que foram inspecionados no abatedouro.

Não compre nunca a carne que já está moída na bandeja da geladeira ou aquelas já embaladas. Peça para moer a carne na hora, e observe as condições de higiene do moedor, uma boa ideia é comprar pela manhã cedinho, quando a máquina está limpa. A validade da carne moída é de aproximadamente 3 horas se não for congelada.

Promoções - Nas promoções de alimentos sempre verifique a validade do produto, as condições da embalagem e a descrição do produto.

Você pode achar um grande negócio aquele "iogurte" mais barato, mas na realidade levar para casa uma bebida láctea que é um produto nutricionalmente muito inferior ao iogurte.

Bom tem muito mais, aos poucos vou postando outras dicas sobre supermercados. E qualquer dúvida é só enviar...Beijokas! Lembrem....Não coma sujeira!!

Alimentação Saudável?

Cada dia mais me preocupo com minha alimentação, e tenho lido e pesquisado bastante a respeito de uma alimentação saudável e cada vez mais tenho chegado à conclusão que não conseguirei ter o tipo de alimentação que considero saudável se eu não conseguir diminuir a quantidade de produtos industrializados que ingiro.
Como levo uma vida muito corrida, e constantemente tenho que comer fora de casa, tenho aos poucos seguido algumas resoluçãos. Parei de dar tanta importância à tabela nutricional dos alimentos, e estou agora de olho mesmo é na lista de ingredientes.
Exemplo, hoje esperando o carro no posto de gasolina fiquei com sede, não queria tomar água, que em 90% das vezes tem sido minha escolha, decidi por um suco, já que refrigerante não gosto mesmo...
Suco de uva, adoro suco de uva, fui para a geladeira, peguei o Kapo, fui direto para a lista de ingredientes:

Bom, pra quem não sabe a lista é na ordem da quantidade dos ingredientes, ou seja, mais do que açúcar neste suco somente água mesmo... Mas olha que lindo o site da Kapo, a gente olha e pensa que foram lindas imigrantes italianas que colheram essa uva, esmagaram e colocaram na caixinha...rsrsrs, isso que é para crianças (por isso acrescentam tantas vitaminas, para poder fazer propaganda para as mães).

Não precisa dizer que devolvi o suco e peguei outro, dessa vez o Campo largo, novamente lista de ingredientes, que dessa vez me deixou muito mais satisfeita, pois só continha SUCO DE UVA!!

Nem olhei as calorias, ou algo assim, claro que esse suco contém açúcares, mas são os naturais da uva e não açúcar refinado de cana adicionado em quantidades impensáveis à um produto infantil. E para quem duvida o suco é muito bom e bem doce!
Prestem atenção também nestas informações do rótulo, com maiores detalhes no informativo da fábrica.

Vale a pena se informar e prestar atenção às informações obrigatórias dos rótulos dos alimentos, só assim podemos reverter o declínio que nossa sociedade está vivendo pela má alimentação.

Visita Técnica à GDC Alimentos

Em 08 de agosto de 2013 a turma de Operador de Processos na Indústria de Alimentos do SENAI - Itajaí realizou uma visita técnica na empresa Gomes da Costa - GDC Alimentos.
Podemos percorrer grande parte do parque fabril, desde a recepção dos pescados, evisceração, enlatamento e embalagem da linha de sardinhas.
Assistimos também uma breve apresentação sobre as atividades da empresa e fomos brindados com deliciosa refeição com os lançamentos da empresa.
Agradecemos esta oportunidade!!

Queijo Clandestino em SC

O Sistema de Inspeção Federal de alimentos de origem animal (SIF)é o sistema responsável por garantir a proteção dos consumidores dos perigos transmitidos pelos alimentos, ou seja, sua inocuidade, assim como das práticas comerciais enganosas por parte das empresas produtoras destes alimentos.

 Para que um produto possa ser vendido em qualquer estado brasileiro, ou seja, produzido em uma cidade e vendido em outra, de outro estado da federação, deve possuir este selo. Esta exigência é para qualquer produto de origem animal como carne, leite, ovos e seus derivados como embutidos, queijos e outros laticínios.
Visitando um estabelecimento comercial de minha cidade (Itajaí - SC), encontrei um queijo de aparência bastante atraente. Mas como de costume ao ler atentamente a embalagem me deparei com um selo de inspeção do SIM (Sistema de Inspeção Municipal), fiquei feliz pensando se tratar de alimento produzido no município. Felicidade que durou poucos segundos ao perceber, como vê-se na foto abaixo que o selo é da cidade de Rio Verde - GO, portanto trata-se de um produto que burlou as barreiras fiscais e sanitárias do estado de Santa Catarina. Informação confirmada pela CIDASC.

Fica o alerta para que todos os consumidores verifiquem o selo de inspeção sanitária pois é ele que garante que os produtos seguiram as restritas leis sanitárias de nosso estado e não colocam em perigo nossa saúde e os acordos comerciais que a duras custas conseguimos pela excelência de nossos produtos de origem animal.

Botulismo em Leite em Pó

Hoje estão sendo divulgadas inúmeras notícias a respeito de contaminação por Clostridium botulinum em Proteína de Leite distribuída pela maior exportadora mundial de Laticínios, a empresa Fonterra, a contaminação ocorreu em diversos países asiáticos que estão recolhendo seus produtos das prateleiras.

Para entendermos um pouco melhor sobre o problema ocorrido vamos analisar como ocorre a contaminação dos alimentos por Clostridium botulinum:

Segundo o material da UFSC: 

"o botulismo é uma intoxicação alimentar devido à ingestão de toxinas 

pré-formadas nos alimentos. Provocada pelo Clostridium botulinum, é de extrema gravidade, de evolução aguda, caracterizada por distúrbios digestivos e neurológicos, conseqüente à ingestão de diversos tipos de alimentos, embutidos ou enlatados, de origem animal ou vegetal, insuficientemente esterilizados ou conservados com pH superior a 4,6. Neste alimento há condições adequadas para o agente produzir uma potente neurotoxina, capaz de levar os intoxicados ao óbito."

Como as principais fontes de Clostridium botulinum na natureza são os mamíferos, as aves e os peixes são os principais, através de suas fezes, que também irão contaminar o solo e a água, principalmente as estagnadas. 

 A contaminação dos alimentos pode ocorrer através de contato com fezes de animais, o que é comum no leite, contato com solo contaminado, comum em ordenhas em locais inapropriados, ou mesmo da água utilizada para sua higienização ou preparo.

Uma das formas de botulismo é o botulismo infantil, que é uma doença infecciosa causada pela ingestão de esporos de C. botulinum e subseqüente germinação, multiplicação e toxigênese no intestino de crianças com menos de um ano de idade, fato bastante preocupante em uma contaminação de leite em pó e produtos infantis como a ocorrida.

A negligencia da empresa parece evidente pela declaração do primeiro-ministro Neo-zelandês de que a contaminação poderia ter ocorrido já no ano passado e só teria vindo a público esta semana.

Veja vídeo a respeito: